어제 만든건데 연어 콩피를 만들어봤다에요~

강레오 셰프님 왈. 이런 요리 할 때는 온도나 시간이 의미 없다 하셨는데 요린이는 수비드 기계 썼다에요ㅠㅠ

소스는 클레식 비네그렛에 날치알 섞어서 사용했는데 올리브오일 베이스는 잘 안맞아서 다음부턴 뵈르블랑 소스 사용해야겠다에요ㅠㅠ

그래도 연어는 완전 순두부마냥 잘 익혀져서(역시 수비드) 완전 만족했다에요!!