마포구 서교동에 위치한 [멘도무카우]에서 츠케멘을 먹었습니다

그런데 이제... 수비드 목살과 간장양념차슈를 추가해서

생선류의 감칠맛이 듬뿍 느껴지는 진한 츠케지루는

신선한 대파가 올라가있습니다

점도에서 느껴지는 텍스쳐로부터

강한 감칠맛이 느껴지는 츠케지루

가히 최상급 컨디션으로 만들어진 차슈들은

각기 육향이 살아있는 맛

은은한 단짠에 불향을 입힌 간장차슈는

부드러우면서도 쫀득한 식감이 살아있는 익힘정도

돼지 본연의 육향이 살아있는 수비드 목살차슈도

부드럽고 쫀득한 맛이 아주 좋았습니다

포커스가 살짝 나갔지만...

전립분이 콕콕박혀있는 후토멘은 고소한 곡물의 맛이 그대로 씹히는 맛

탱글하면서도 코시가 살아있어서 좋았어요

강하지 않고 은은하게 알싸한 맛과 달큰함이 느껴지는 멘마도

넉넉하게 들어있어서 기분좋았습니다

단골 바에 오면 '토리아에즈나마'를 주문합니다

명장의 솜씨로 푸어링된 산토리 프레모루

이 날은 비교시음을 위해서 하쿠슈DR의 하이볼을 주문

시원한 계곡물이 흐르는 숲 속의 정취가 느껴지는 맛

페어링은 은은한 단맛과 고소한 깨와 김이 기분좋은 고마토리

뼈를 모두 제거하여 부드럽게 먹을 수 있어 좋았어요

비교시음을 위해 가져간 하쿠슈 재패니즈포레스트 비터스윗

확실히 더 진한 색상만큼 같은 숲의 아로마라 하더라도

메이플시럽같은 뉘앙스와 함께 쌉싸름함이 기분좋았던 맛

DR이 '여름의 숲'이라면 비터스윗은 '가을의 숲' 같았습니다

다음 순서는 히비키의 하모니

백화점 1층을 연상케하는 화사하고 플로럴한 향기와

달콤한 맛이 느껴지는 블랜디드 위스키입니다

비교시음을 위해 들고간 바틀은 히비키의 블랜더스 초이스

히비키는 블초부터라는 말이 있을 정도의 인지도가 있는 바틀이라

확실히 하모니에 비해 훨씬 자연스럽고 둥근 우아함이 있었습니다

페어링으로 즐긴 포테사라

알록달록한 아라레가 예쁩니다

바로 해장 때리러 마감직전 방문한 옆가게 라멘집

라멘을 기다리며 사이드 마요밥을 만들어줍니다

마요네즈, 다진마늘, 깨소금, 후추를 얹어서 스프를 비벼먹을 예정

대한민국 최애 라멘집 [하쿠텐]의 이에케라멘

염도 보통, 면 꼬들하게, 기름 많이, 시금치와 김추가

부드러운 멘마와 차슈가 눈에 띕니다

진한 스프가 점심에 먹은 츠케멘과는 또 다른 맛

텍스쳐에서 전해져오는 농후함이 좋습니다

탱글한 면발은 씹는맛이 좋은 정도의 꼬들한 익힘

멘마도 함께 즐겨주고

야들야들한 시금치도 한 젓가락 듬뿍 조져주고

예쁜 지방이 붙은 차슈도 함께 즐기며 해장을 마칩니다

잘 먹었습니다